この時期は、近くの家々で甘酒を造る季節だ。
というのは、JAグリーンセンターでこの時期のみ甘酒用の米麹が販売されるから。市販の甘酒より自分で作った甘酒はなんともいえない甘さで、昔を思い出す好い味です。とても気に入っている。
我が家では一昨年暮れから密かに甘酒造りに励んでいる。
美味しい甘酒を造るには醗酵のタイミングをつかむ、結構エキサイティングです。
今年も一回目は、あまり気を遣いすぎて長時間暖め過ぎてうまく行かず、酢になってしまったので畑の肥料になった。
２回目は大成功でした。
米麹３００ｇに、もち米２５０ｇで硬めのおかゆを作り混ぜる。そして湯たんぽの上に載せ毛布で巻いて、１２時間ぐらいしたら点検する。麹菌が働いて水分が出て甘くなったらOK。これで出来上がりではありません。それ以上醗酵が進まないようになべに入れて沸騰させて出来上がり。しばらく保存が可能です。
まだ米麹を売っていたので３回目挑戦しています。おいしく出来ますように。

「だから、目をさましていなさい。あなたがたはその日、その時を知らないからです。」マタイの福音書２５章１３節

冬空に枯れ木の実